Kürbis sußsauer

Zutaten

• 1 Kürbis
• 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
• Ingwer- oder Meerrettichwurzel (1 bis 2 cm)
• 1 bis 2 Gewürznelken
• 100 ml Essig
• 100 ml Weißwein
• 1 l Wasser
• Salz und Pfeffer

Schälen und würfeln Sie den Kürbis. Anschließend schichten Sie ihn mit einem Stück Zimtstange (2 cm), einem kleinen Stück geschälter Ingwer- oder Meerrettichwurzel (1 bis 2 cm) sowie 1 bis 2 Gewürznelken in Einmachgläser.

100 ml Essig mit 100 ml Weißwein und 1 l Wasser mischen, mit Salz und Zucker abschmecken und den Sud aufkochen. Den kochenden Sud in die Gläser schöpfen, sodass der Kürbis bedeckt ist. Die Gläser verschließen und in einen Kochtopf stellen, dessen Boden mit einem Stück Karton belegt ist. Füllen Sie den Topf mit Wasser auf, heizen Sie es langsam auf und kochen Sie den Kürbis etwa 25 Minuten bei 80 °C ein.

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Stand: 01/2012

Forsthaus Heiligenberg
Heiligenberg 3
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