Kulinarisches
DreiMädelhaus
Fischteller
Zutaten für 4 Personen
- 240 g Lachsfilet
- 300 g Makrelenfilet
- 240 g Rotbarschfilet
- 30 g Butter
- 200 g Champignons
- 120 g Nordseekrabben
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Spitzkohl ohne Strunk
- 30 g Butter
- 4 EL Wasser
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss frisch gerieben
- 20 g gewürfelte Schalotten
- ...
Für die Schnittlauchsauce:
Forsthaus Heiligenberg
Wildschweinbraten traditionell
Zutaten
- Wildschweinkeule, ca. 2 kg
- 3 Karotten
- 1 Lauchstange
- 1 Sellerieknolle
- 3 Zwiebeln
- 6 Wacholderbeeren
- 3 Lorbeerblätter
- etwas Tomatenmark und Rotwein
- ...
Röstgemüse:
Gewürze:
Forsthaus Heiligenberg
Kürbis sußsauer
Zutaten
- 1 Kürbis
- 1 Zimtstange (ca. 2 cm)
- Ingwer- oder Meerrettichwurzel (1 bis 2 cm)
- 1 bis 2 Gewürznelken
- 100 ml Essig
- 100 ml Weißwein
- 1 l Wasser
- Salz und Pfeffer
Schälen und würfeln Sie den Kürbis. Anschließend schichten Sie ihn mit einem Stück Zimtstange (2 cm), einem kleinen Stück geschälter Ingwer- oder Meerrettichwurzel (1 bis 2 cm) sowie 1 bis 2 Gewürznelken in Einmachgläser.
100 ml Essig mit 100 ml Weißwein und 1 l Wasser mischen, ...