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In Zeiten, in denen sich fast jedes gute Haus mit Auszeichnungen schmückt, ist es für den Gast schwer geworden, die wirklich außergewöhnlichen Plätze zu erkennen. „Ausgezeichnet anders“ ist nur „nobelle“. Unter diesem Motto findet der Gast immer Betriebe, die sich in wesentlichen Punkten von anderen abheben. Damit das so bleibt, wird die Auszeichnung „nobelle“ deutschlandweit nur sehr selten und unter Berücksichtigung strenger Kriterien vergeben, die den Vorstellungen dieser Gäste entsprechen.